Esta receta del rabo de toro estofado la he hecho expresamente para el mes de mayo del recetario mañoso.
Este mes las recetas las hemos elaborado todos los componentes con el vino coto de hayas que gustosamente nos ha cedido bodegas aragonesas de denominación de origen "campo de Borja".
No podíamos dejar a un lado en nuestro recetario aragonés el vino, tan ligado a nuestra tierra desde tiempos ancestrales y poco a poco ocupando el sitio en las mesas que se merece.
Tengo que deciros que esta de escandalo este guiso, animaros a probarlo y me contáis como habéis disfrutado.
INGREDIENTES:
-2 rabos de ternera a trocitos
-2 cebollas
-2 zanahorias
-1/2 puerro
-2 hojas de laurel
-8 dientes de ajo
-1/2 l de vino tinto coto de hayas
-1/2 l de agua
-1/2 l de vino tinto coto de hayas
-1/2 l de agua
-harina
-pimienta
-sal y aceite de oliva virgen
PREPARACION:
Como le habremos pedido al carnicero que nos corte el rabo en trocitos lo siguiente que haremos será rallar las dos cebollas o bien si os gusta encontrarlas en el guiso hacerlas en juliana.
Cortamos las zanahorias en rodajicas, el puerro en juliana y los ajos les dejamos la piel y les damos un golpe.
Salpimentamos el rabo, lo pasamos por harina y lo vamos dorando en una sartén con aceite.
Cuando hayamos acabado de dorar el rabo, con el mismo aceite, y en una cazuela grande sofreimos las verduras y los ajos hasta que estén bien pochadas. Ponemos las hojas de laurel.
En este momento añadimos 1/2 litro de vino coto de hayas y 1/2 l. de agua y añadimos el rabo que teníamos reservado y dejamos cocer 1h.1/2 aproximadamente con la cazuela tapada o 40 minutos en la olla expres.
consejo:Todos estos guisos están mejor reposados, por eso os aconsejo que lo hagáis de un dia para otro.
Seguro que vuestros comensales os harán la ola cuando lo prueben jaajajaj.
A disfrutar ¡¡¡
Yo también te haría la ola Marisa. Una receta que me gusta mucho hacerla. Está para mojar pan!!. Besicos
ResponderEliminarJamás he probado el Rabo de toro. Creo que con tu receta me voy a animar a prepararlo alguna vez. Ya va siendo hora de que me anime con receticas de toda la vida jeje.
ResponderEliminarBesicos
¡Ay, Dios!. ¡Con lo que me gusta el rabo de toro!.
ResponderEliminarCon el vino tiene que estar de muerte!!!
Así no lo he hecho nunca pero me tomo buena nota.
Pochoncicos.
Gran guiso y con este vino además de grande es un lujazo!
ResponderEliminarUna participación de lujo en el recetario, rabo de toro.. mis hijos suspiran por el que hace su abuela ya le dicen que el de los restaurantes no sabe igual jaja
ResponderEliminarBesicos mil:)
Ohhh ¡me encanta el rabo de toro Marisa! ,aunque hace tiempo que no como. Este tipo de guisos son deliciosos y mejor como dices hechos del dia anterior
ResponderEliminarPensé que nunca lo comería y hace tiempo que lo probé y aluciné, qué carne tan rica. El plato se ve de escándalo.
ResponderEliminarBesos
Me gusta muchísimo el rabo de ternera y así estofado como más, te ha quedado delicioso y la salsa para untar y no parar.
ResponderEliminarBesitos
Hola Marisa, con todo el lio de bloguer se han borrado todos los comentarios, asi que vuelvo a entrar.
ResponderEliminarEste guiso es uno de los preferidos en mi casa, te ha quedado de 10, bsssssssss.Sefa
Yo también echo las muelas contra blogger.
ResponderEliminarpero bueno que a lo que vamos, tuerto....
Que me encanta el rabo guisadico y que esta propuesta es genial.
Me ha encantado.
Pochoncicos.
Pues la que se ha armado no??!!!. Lo siento a las que os haya tocado de cerca uffff!!!. La receta genial!!. Yo probé el rabo de toro en Sevila hace muuuuuchos años y flipé, pero me veo incapaz de guisarlo. Seguro que te ha salido requeterico!!!. besicosss!!!
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