receta de calamares a la bruta

Pensando en que preparar mi marido me recordó lo que comimos este agosto pasado en una escapada que hicimos a Riglos, si si en Riglos es donde yo como por primera vez los calamares a la bruta. Donde nos hospedamos la cocinera había trabajado en las islas y nos ofreció este plato. No quiso decirme como se preparaba hasta que acabamos de comer y quede tan encantada que me propuse hacerlo en casa, y ya le ha llegado la hora. Son unos calamares en su tinta con sobrasada, muy fáciles de hacer. Toma nota y veras que pronto los preparas.

Los calamares a la bruta son muy conocidos en Ibiza y Formentera.

Seguro que Paula habrá preparado algo delicioso.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de calamar grande

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de tomate frito

-1 hoja de laurel

- 100 ml. de vino blanco

- 2 sobres de tinta

- 50 gr. de sobrasada

- sal, pimienta y aceite virgen extra

PREPARACION:

    1. Limpiamos el calamar sin quitarle la piel, cortamos en rodajas y reservamos la tinta.

    2. En una cazuela salteamos la sobrasada y la reservamos.

    3. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos.

    4 . Añadimos el tomate frito y la hoja de laurel. Vertemos el vino y dejamos evaporar unos 2 minutos.

    5. Ponemos el calamar en la cazuela, la tinta reservada y los 2 sobres. Mezclamos bien.

    6. Añadimos la sobrasada y dejamos que se mezcle bien.

    7. Tapamos la cazuela y dejamos que haga todo junto una media hora.

Los calamares para que queden tiernos tienen dos cocciones, la corta que están en unos minutos y la larga que se hacen en media hora. Si cuando cocinas los haces 10 minutos, es decir ni una ni otra cocción, te quedaran correosos y como chicles.