receta de fricandó

¿ Soy yo la unica a  la que se le ha pasado este verano en un suspiro ? Seguro que no, somos muchos los que no hemos tenido unos días de descanso como en años anteriores, este ha sido un verano atípico. Esperamos que pronto se convierta en un mal sueño y volvamos a disfrutar de nuestros viajes, nuestras reuniones, nuestros conciertos, nuestras fiestas.
En el viaje virtual por todas las autonomías de España con el reto #UnPaseoPorEspaña, este mes de septiembre recalamos en Cataluña. Yo vivo en Aragón pero en el limite con Cataluña de ahí que compartamos muchas recetas con ellos. He querido hacer este fricando o guiso de ternera con setas muy típico en Cataluña y que yo hago a menudo en mi casa. Como guiso esta mejor si lo hacemos y dejamos de un día para otro, al día siguiente se puedes añadir unas patatas fritas.
Ahhhhh !!!!! y sobre todo tener a mano bien de pan la salsa, esta deliciosa.
Seguramente Paula nos habrá preparado una receta rica, rica.



INGREDIENTES:
- 700 gr de ternera a filetes finos (yo he usado redondo)
- harina
- 1 cebolla rallada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 50 ml de vino blanco
- 25 gr. de moixernos secos (se puede utilizar otro tipo de seta, fresca o deshidratada)
- 2 hojas de laurel
- 12 almendras fritas
- perejil
- agua
- sal y aceite oliva virgen

PREPARACION:

    1. En un cuenco ponemos a hidratar las setas, aproximadamente 1/2 hora.

    2. Preparamos la picada con las almendras tostadas, perejil y un ajo.

    3. Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y los sellamos con aceite en una cazuela.

    4.  En la misma cazuela baja sofreímos la cebolla rallada y el ajo picado a fuego lento unos 10 minutos.

    5.  Añadimos el tomate frito y lo rehogamos todo junto. Vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

    6. Añadimos la setas y las salteamos con el sofrito. Ponemos los filetes de ternera reservados, las hojas de laurel y cubrimos con agua, utilizando la de hidratar las setas.

    7. Cocemos 30 minutos y añadimos la picada. Proseguimos la cocción unos 20 o 30 minutos mas hasta que la carne este tierna.


Vamos a intentar normalizar la situación que vivimos y sobre todo no dejar de cocinar y disfrutar de nuestra rica gastronomía de España.




3 comentarios

  1. El fricabdó siempre triunfa en mi mesa.
    Te ha quedado de -10-
    Saludos.

    ResponderEliminar
  2. como buena catalana, el fricandó me encanta. Realmente no conozco a nadie al que no le guste el fricandó, es un guiso bien sencillo de hacer y que queda riquísimo

    ResponderEliminar

Muchas gracias por vuestros comentarios,me ayudan a seguir adelante.
Me encantaría si visitas mi blog que me dejaras un comentario, prometo contestar.