Receta de longaniza de ternasco de Aragón con salsa al vino Somontano con beicon y mostaza

Inmersos en pleno carnaval, vengo con una receta tradicional en Aragón, la longaniza. Son muchos los que conocen el refrán en nuestra comunidad y fuera de ella del jueves lardero.
 seguramente la decimos ese día y muchísimas veces a lo largo del año. "jueves lardeo, longaniza en el puchero"
Yo este año he querido hacer otra cosa diferente a como mas me gusta que es frita en rodajas y con una buena hogaza de pan, también he cambiado la longaniza tradicional por la de ternasco de Aragón. Producto que sacaron hace unos años el @grupopastores.
Con esta receta me presento al concurso que han preparado @conlaszarpas y "@grupopastores a ver si tengo suerte y me voy a disfrutar de un rinde en la Borda de pastores.

INGREDIENTES:
- 1paquete de longaniza de ternasco (salen 4)
- 100 gr de beicon
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada rasa de harina
- 100 ml de vino blanco
- 400 agua
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- sal y aceite virgen extra de oliva
- cebollino

PREPARACION:

    1. Sofreímos la longaniza de ternasco y reservamos.

    2. En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada la mitad en gajos fino y la otra mitad rallada junto con el ajo picado. Añadimos el beicon cortado y freímos.

    3. Añadimos la harina y la tostamos unos 2 o 3 minutos. Después vertemos el vino y damos vueltas para que se mezcle y dejamos que evapore el alcohol unos 2 minutos.

    4. Ahora añadimos el agua, mezclamos y ponemos las longanizas.

    5. Cocer a fuego lento 20 minutos que espese un poco la salsa.

    6. Picamos el cebollino y servimos.