Bacalao con tomate frito al aroma de albahaca

Empiezo la semana con una receta de bacalao, pescado que en casa nos gusta a casi todos, espero que pronto coman los que tengo mas reacios a probarlo, no saben lo que se están perdiendo.
Hace un tiempo solo lo teníamos en salazón o fresco hoy en día en las tiendas tenemos una gran variedad de bacalao envasado al punto de sal ya sea en fresco o congelado.
Si aun no habéis probado este tipo de bacalao os animo a hacerlo, pero os aconsejo que elijais uno de calidad porque os asegura una buena receta.

INGREDIENTES:
- 4 trozos de bacalao al punto de sal
- tomate frito casero
- pan rallado
- queso parmesano rallado
- hojas de albahaca
- aceite virgen extra

PREPARACION:

    1. Si el bacalao es congelado lo descongelamos a temperatura ambiente y después lo secamos bien con papel de cocina.

    2. Mezclamos el pan rallado con el queso parmesano y la albahaca, reservamos.

    3. Ponemos en una sartén el tomate frito y una hojas de albahaca, lo calentamos para que tome el sabor.

    4. En un bandeja ( que pueda ir al horno) colocamos una cama de tomate frito, encima los lomos de bacalao, un hijito de aceite y los cubrimos con la mezcla de pan rallado, parmesano y albahaca.

    5. Introducimos en el horno precalentado a 200ª y horneamos 15 minutos.