Solomillo Wellington en raciones individuales

El solomillo Wellington o con hojaldre es una receta que llevo años haciéndola habitualmente, tanto para casa como para comida con amigos, en la peña ..... y sin embargo no la tenia publicada.

     Hoy por fin ve la luz en las redes y con una presentación diferente a como suelo hacerlo, en raciones individuales.

     Todo un acierto el prepararlo así en forma de pastelitos, y fácil de servir las raciones a cada uno.

     En esta receta le he puesto paté de ibérico pero se puede preparar con el ingrediente que mas os guste a vosotros, roquefort, beicon, provolone, setas........ elige el que mas te guste.

INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- paté de iberico
- 1 lamina de hojaldre cuadrada
- sal, pimienta recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo batido para pincelar los pastelitos

PREPARACION:
Salpimentamos el solomillo de cerdo.

Sellamos el solomillo, con un poco de aceite en una cazuela y reservamos.

Hacemos círculos en el hojaldre con un cortapastas redondo o con un vasa si no disponemos de él.

Cortamos el solomillo en rodajas de unos 4 cm. de grosor.

Colocamos cada rodaja de solomillo encima de un circulo de hojaldre, ponemos una cucharadita de pate y tapamos con otro circulo.

Cerramos las 2 partes del hojaldre bien con un tenedor, como en las empanadillas, o bien haciendo un borde alrededor.

Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

*Podemos sustituir la masa de hojaldre por obleas de empanadillas. Saldrán un poco menos jugosos y mas crujiente la masa.