CROQUETAS de VERDURAS

Hola ¡¡
Ya estoy aquí otra vez después del parón del verano.
Estoy segura que habéis disfrutado del verano, a algun@ también os he visto por vuestras cocinas sin parar, no os ha dado miedo el calor jajaaj .
Septiembre es el mes de los buenos propósitos y yo muy obediente he vuelto a retomar el blog, con muchas ganas.
En el Recetario Mañoso ya hemos empezado a trabajar para que el día 18 de septiembre conozcáis el ingrediente elegido y nuestr@ anfitrión.
Para empezar con buen pie que mejor que mostraros algo de lo que hemos cocinado los componentes del Mañoso este verano.
He elegido esta receta por 2 motivos, el primero es que cada vez que hago croquetas me acuerdo de un verano, hace ya algunos años, la anécdota que protagonizo mi hijo pequeño. Os cuento.......
Resulta que fuimos a comer a un restaurante de los que llamamos "buenos", después de pedir, a los mayores nos sacaron unos aperitivos en chupitos. Mi hijo al verlo dijo que a el eso no le gustaba. Le sacaron unas croquetas en una bandeja como la de la foto y grito.......MIRA MAMA UN METRO DE CROQUETAS ¡¡¡
El segundo motivo es por la variedad de verduras que tenemos en este tiempo y tan ricas, otra forma de disfrutarlas.
Bueno voy a por la receta que tanto tiempo sin escribir me estoy enrollando jajajaj

INGREDIENTES:
- cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- calabacin
- berenjena
- harina, huevos y pan rallado para rebozar las croquetas.
- aceite y sal
Para la bechamel:
- 3 cdas aceite
- 1 cda mantequilla
- 100 gr. harina
- 800 ml. leche

PREPARACION:
No he puesto cantidades en las verduras para que cada uno las ponga a su gusto.
Pochar las verduras en una sarten y sazonarlas. reservar.
Mientras en otra sarten preparamos la bechamel poniendo el aceite y la mantequilla y tostando la harina.
Añadimos la leche poco a poco y moviendo con una varilla para que no se formen grumos.
Añadimos las verduras pochadas y dejamos enfriar tapando la masa con papel film para que no se reseque.
Yo guardo la masa hasta el dia siguiente.
Formamos la croqueta y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Las freimos en abundante aceite y listas para disfrutar ¡¡