Rape a la gallega

La primera vez que lo probé fue en unas vacaciones, hace ya unos cuantos años, en Padrón.

Ni siquiera había nacido mi hijo pequeño y va ya para los 13 años......uffff.

Nos fuimos unos días a Galicia y sin tener nada pensado, nos plantamos en Padrón en un hotelito con encanto que recuerdo con mucho cariño por lo bien que nos trataron los dueños. Se llama " A casa Antiga do Monte", si tenéis pensado ir por allí, hospedaros en él os encantara.

Recuerdo que ese día la encargada de la cocina nos pregunto si cenábamos esa noche en el hotel, para prepararnos algo especial. Le dijimos que si y ella nos contesto que nos iba a preparar un pescado a la gallega. Aun me relamo recordando lo rico que estaba.....muuuummm.
Mis hijos entraban en la cocina como si fuera su casa.

Hoy os dejo mi versión del rape a la gallega.

INGREDIENTES:

Para 2 comensales.

- 2 colas de rape congeladas

- 4 patatas

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharada de pimentón dulce

- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Cortamos las colas de rape en 3 trozos y las salamos.

Pelamos las patatas y cortamos en trozos.

Ponemos una olla con sal y cocemos las patatas con un chorro de aceite y la hoja de laurel.

Cuando ya casi estén las patatas añadimos los trozos de rape y acabamos de cocerlo junto.

Mientras para preparar la ajada, ponemos una sartén con aceite y freímos a fuego lento los ajos fileteados.

Cuando estén un poco doraditos ( cuidado no se os quemen) incorporamos la cucharada de pimentón le damos unas vueltas para mezclar y apagamos el fuego.

Escurrimos las patatas y el rape y lo ponemos en el plato de cada comensal y salseamos con la ajada.

Solo nos queda disfrutar de este exquisito plato gallego.