Pastelitos de queso y aceitunas negras de Aragón

Este mes en el recetario Mañoso tenemos nueva anfitriona, Ana " La cocinera de betulo", magnifica cocinera, tenéis que visitar su blog y disfrutar de sus recetas. La tutora de Ana es, Wiwith del blog "cuchiflitos", el cual os invito también a visitar
El ingrediente elegido este mes ha sido como casi tod@s sabéis,  las olivas negras del Bajo Aragón.
Creo que es un ingrediente que podemos acoplarlo a cualquier receta salada que se nos ocurra, le aporta un sabor delicioso ¡¡.
Llevo ya unos días rebuscando por todos los sitios posibles alguna receta para elaborar con las olivas y después de un careo en casa esta ha sido la ganadora, espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 60 gr de olivas negras de Aragón dehuesadas
- 250gr de harina
- 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de agua
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 200 gr de tomatitos cherry
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 100 gr de olivas negras deshuesadas
- 300 gr de queso cremoso de untar ( tipo philadelfia)
- 100 gr de queso parmesano rallado
-1 yema de huevo
- pimienta recién molida



PREPARACION:
Para la masa:
Picamos las olivas.
Mezclamos la harina, la mantequilla y el agua y amasamos.
Añadimos las olivas y la pizca de sal.
Reservamos una hora en la nevera.
Después de pasada la hora extendemos en los boles y los cubrimos.
Colocamos papel de cocina sobre la masa con unos garbanzos o alguna legumbre seca encima, para que no suba la masa y horneamos unos 20 minutos, a 165º, con el horno precalentado.

Para el relleno:
Salteamos los tomates cherry unos minutos y los reservamos.
En la misma sartén, añadimos los dos quesos y la yema de huevo, con el fuego apagado los mezclamos.
Ponemos la mezcla de quesos en las tarteras mezclando con los cherrys, olivas y espolvoreamos con la pimienta . Horneamos unos 10 ó 15 minutos a 165º.


Se come templado y cogiendo un trozo de galleta con cada cucharada, pues se rompe con mucha facilidad.
Es un plato que llena mucho, la próxima vez lo haré con moldes mas pequeños.