Albóndigas de sepia

Que pocos días quedan para Navidad ¡¡Tengo la cabeza loca pensando que voy a preparar para Nochebuena y Navidad. He hecho estas albóndigas de sepia y como han salido tan....buenas, os pongo la receta por si os apetece prepararlas como entrante.

INGREDIENTES:
-500 gr de sepia limpia.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- pan rallado o miga de pan remojada en leche.
- harina
- sal y aceite  de oliva virgen extra.

Ingredientes para la salsa de tinta:
-1/2 cebolla
- 1 diente de ajo y perejil.
- 2 rodajas de pan frito.
- 2 cda de tomate frito.
- caldo de pescado.
- 2 sobres de tinta.
- AOVE

PREPARACION:
Picamos la sepia (yo en la thermomix) en la picadora 1,2, 3. Que queden trocitos.
Ponemos en un bol la sepia picada y añadimos el huevo con el ajo y perejil picados.
Mezclamos bien y vamos añadiendo pan rallado hasta que adquiera una consistencia como las albóndigas  de carne.
Dejamos reposar una media hora en el frigorífico.
Mientras preparamos la salsa de tinta.
Freímos las 2 rodajas de pan y el ajo y reservamos.
Picamos el ajo con el perejil y el pan rallado en el mortero.
Rallamos la cebolla y sofreímos.
Cuando este dorada le añadimos la picada, el tomate frito y los 2 sobres de tinta.
Ponemos el caldo de pescado y redecimos un poco la salsa.
Ahora formamos las bolas de sepia, las pasamos por harina y las freímos.
Las vamos añadiendo a la salsa y las cocemos unos 5 minutos.............LISTO.



Las he puesto de ración, pero se puede servir como un segundo plato. Os lo dejo a vuestro gusto.




En la salsa no he puesto sal, rectificáis cuando este acabado para que no queden fuertes de sabor.