Ya estamos otra vez a 12. Se me están pasando los meses mucho mas que rápidos, rapidíiiiisimos.
Este mes de abril las recetas que preparamos los componentes del recetario mañoso tienen como ingrediente el bacalao.
Hoy tenemos en el mercado gran variedad de bacalao desde el tradicional salado pasando por el desalado refrigerado o las migas.
Para mi receta he utilizado el tradicional en salazón.
Este alimento ha estado asociado desde muy atrás a la gastronomía típica de Semana Santa es por eso que el recetario mañoso lo ha elegido para ser la estrella de nuestro blog en el mes de abril.
INGREDIENTES:
-8 trozos de bacalao en salazón
-6 ajos
-2 guindillas secas-aceite de oliva virgen extra
-4 tomates secos rehidratados
PREPARACION:
Se pone a desalar el bacalao el día anterior y se la cambia el agua 3 ò 4 veces el agua.
En una cacerola ponemos aceite abundante y freímos los ajos pelados y enteros.
Una vez dorados los ajos los sacamos y esperamos que se enfríe el aceite un poco, para confitar el bacalao necesitamos el aceite templada y a baja temperatura.
Ponemos los trozos de bacalao con la piel para abajo dentro del aceite y lo tenemos alrededor de 20 minutos (procuraremos que el aceite cubra por completo el bacalao)y a fuego lento.
Cuando haya transcurrido los 20 minutos reservamos el bacalao y se quita casi todo el aceite dejando un poco.
Añadimos las 2 guindillas y empezamos a mover la cacerola con movimientos rotatorios despacio para hacer el pil pil con la gelatina que ha sacado el bacalao al confitarse.
Al rato veremos que queda como una mayonesa, este es el punto.
Mezclamos los tomates secos a trocitos con un par de cucharadas del pil pil.
Emplatamos poniendo 2 trozos de bacalao con pil pil de tomates secos y salseamos con otro poco por encima.
Es un poco laborioso el hacer el pil pil pero el resultado es espectacular y de " 10".
A disfrutar¡¡¡
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Te ha quedado un pilpil muy rico Marisa y con esos tomatitos de tu tierra de
ResponderEliminarlicioso.
Muy buena la receta.
Besicos y muy buen día
Ehhhhhhhh, tu juegas con ventaja!!!!!! Esos tomaticos de tu tierra son de lo mejorcito!!! (a ver si cuela y caen algunos jajaja).
ResponderEliminarUn plato de lo más sencillo y que tiene un resultado espectacular. Me ha encantado, guapa.
Besicos
Que rica combinación, esos tomates tienen que aportar una esencia deliciosa al plato, me los llevo!
ResponderEliminarRiquismo bacalao, me encanta al pil pil, aunque yo siempre lo hago con las cocochas, pero los tomaticos secos de Caspe, le tienen que dar un sabor increíble, ya sabes que soy una enamorada de ellos y los tengo en muchas de mis recetas.
ResponderEliminarBesicos
Jo, Marisa.
ResponderEliminarQue bueno tiene que estar!.
Con lo perezosa que soy yo para eso del pilpil....
Esos tomaticos... MMMMMMMMMMMMM.
¡Que es la hora de comer!!!.
Pochoncicos.
Que rico Marisa, ese pilpil de tomates no creas, que me llama un monton la atencion
ResponderEliminarQue rica tu receta y diferente que eso es lo importante y lo que hace que nuestro recetario vaya a mas, bssssss.Sefa
ResponderEliminarMarisa, te ha quedado genial, me gusta mucho, siempre consigues darle un toque muy original a los platos ;)
ResponderEliminarBesos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
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Ya lo creoo!!, de diez!!!, eso de confitar el bacalao me ha "encantao" jajaj!!
ResponderEliminarDeliciosa receta!!
Besotes!!!
Buenisimo bacalao!!!! me encanta!Bss
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