receta de espárragos trigueros con salsa cesar

Cuando llegan los calores nos apetecen platos rápidos de preparar,  con ingredientes frescos y que queden resultones. Esto es lo que me ha pasado a mi al ver el manojo de espárragos que tenia perdido por la nevera y un trozo de pechuga asada que andaba también por ahí.
He versionado la conocidísima ensalada Cesar, que tienen en la mayoría de cartas y menús los restaurantes y he cambiado la lechuga por espárragos trigueros y el resultado me ha encantado. Probarlo y ya veréis como os gusta esta nueva versión.



INGREDIENTES:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- sal y aceite de oliva virgen extra
- tostones de pan frito
- pechuga de pollo asada

Salsa cesar:
- 1 bote de mayonesa de 250 gr.
- 50 gr. de queso parmesano rallado
-1 diente de ajo
- 5 anchoas en aceite
- pimienta recién molida
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de salsa perrins

PREPARACION:

    1. Lavamos y quitamos la parte mas dura de abajo de los espárragos. 

    2. Con el pan del día anterior cortamos cuadraditos y los freímos. Reservamos en papel de cocina para que empape el aceite sobrante.

    3. Cortamos la pechuga asada en trocitos y reservamos.

   4. Con un poco de aceite  hacemos los espárragos  a la plancha.

   5. Mientras ponemos todos los ingredientes de la salsa juntos y los batimos hasta tener una mezcla homogénea. Si os gusta la salsa mas ligera le podeis añadir un poco de nata de cocinar.

    6. Una vez hechos los espárragos los colocamos en la bandeja, salamos y ponemos encima la salsa cesar con los tostones y la pechuga.


2 comentarios

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