Bizcocho de almendra con melocotón

Erase que se era una tarde aburrida y sin ganas de hacer nada, me entretengo mirando recetas por internet y me entra ganas de algo dulce. Veo en la pantalla un bizcocho hecho con harina de almendra y casualmente tengo en la despensa, venga pues con las manos en la masa y que la tarde resulte productiva.
Este bizcocho al llevar almendra y mantequilla resulta mas compacto y menos esponjoso que los tradicionales y tampoco lleva levadura pero os aseguro que esta riquísimo.



INGREDIENTES:
- 130 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 120 gr. de harina de almendra
- 65 gr. de harina normal
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- 70 gr. de yogurt griego
- 1 ó 2 melocotones (según tamaño)
- azúcar glas

PREPARACION:

    1. En un bol batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos de 1 en uno y seguir mezclando.

    2. En otro bol mezclar la harina de almendra, harina normal, sal y canela. Añadir a la mezcla anterior hasta que se integre.

    3. Agregar el yogurt a la masa y batir bien.

    4. Verter en un molde circular de unos 20 centímetros de diámetro untado con mantequilla y enharinado para que no se nos pegue y repartir el melocotón en rodaja por encima de la mas sin sumergirlas.

    5. Introducir en el horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos y continuar a 180 35 minutos mas. comprobar con un palillo que este bien hecho.

    6. Espolvorear con azúcar glas a la hora de presentarlo a la mesa.


Como os decía antes no lleva levadura pero para darle mas esponjosidad lo que hacemos es batir muy bien la mezcla con los huevos. Os aseguro que durara muy poco es empezar y no parar.
En la foto siguiente podéis ver como queda.




4 comentarios

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