Calçots al horno

Soy una apasionada de los calçots, no solo por su sabor sino por el ritual que prepararlos implica, es decir, Ese día de la calsotada es fiesta grande en mi casa. Vienen todos los amigos a comer y unos se ocupan de que no les falte a los asadores oficiales la bebida mientras están tan cerca de las llamas del fuego, otros entre charlas y risas preparamos el resto de la comida. Imaginaros como quedamos, con las manos negras y alguna que otra cara jajajajaj. Hace ya un par de años, que por circunstancias no la preparo en casa y la echo mucho en falta. Este año tampoco va a ser posible realizarla por eso los he preparado en el horno, bien podíamos llamarlos "calçots urbanos". El resultado no es el mismo pero da el pego con la salsa de calçots que preparo, es el ingrediente estrella.

INGREDIENTES:

- 1 manojo de calçots de 25

Para la salsa:

- 4 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 rodaja de pan
- 1 ñora seca
- 14 almendras tostadas
- aceite virgen extra, sal y vinagre

PREPARACION:

    1. Limpiamos los calçots quitando las capas de afuera.

    2. Los colocamos en la rejilla y los asamos en el horno precalentado 30 minutos a 180 grados.

    3. Una vez asados los envolvemos con papel de horno y dejamos que se acaben de cocinar envueltos.

La salsa:

    1. Colocamos los tomates y la cabeza de ajo y los asamos en el horno.

    2. Picamos la cebolla y la pochamos. Reservamos

    3. Freimos la rodaja de pan y la freimos. En el mismo aceite freimos la ñora seca con cuidado que no se nos queme.

    4. Colocamos en un bol los tomates asado y pelados, media cabeza de ajos asados, el pan frito, la ñora, la cebolla y las almendras.  Salamos y ponemos aceite y un chorrito de vinagre.

    5. Batimos todo junto y vamos añadiendo aceite hasta que consigamos la textura que nos guste.