Pimientos rellenos con nueces y miga de pan de ayer

En cuanto vi la entrada de Paula del blog "con las zarpas en la masa" animandonos a preparar una receta con pan de ayer, no lo pensé dos veces. Por circunstancias casi no llego, pero bueno hay un refrán que dice que los últimos serán los primeros y aquí esta mi receta.

Indagando a ver que podía preparar, todo o casi todo era dulce y yo soy mas de salado y me decidí por preparar estos pimientos.

INGREDIENTES:
Lo he preparado para 2 personas
-2 pimientos
-200 de leche
-50 gr de nueces
-150 gr de miga de pan del día anterior
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de aceite de oliva
-perejil
-50 gr de queso manchego
-sal
-pimienta (opcional)



PREPARACION:
Limpiar los pimientos. Partirlos por la mitad y quitarle las simientes.
Picamos un ajo con perejil y reservamos.
En un bol preparamos el relleno, mojando la miga de pan con la leche. Cuando este bien empapada la batimos hasta obtener una pasta fina.
Añadimos el ajo picado con el perejil y las nueces las partimos a trocitos pequeños y se lo añadimos a la mezcla. Añadimos el queso rallado y una cucharada de aceite de oliva.
Mezclamos bien y sazonamos.
Rellena,os con la mezcla los pimientos y los ponemos en una fuente de horno.
Seguidamente los rociamos con aceite de oliva y horneamos a 150º durante una hora.
Rallamos queso y gratinamos cuando haya transcurrido la hora y estén hechos.

Acompañados de una ensalada ya tenemos la cena lista..........o comida.