Bien entrada la Semana Santa os dejo una receta receta de pescado, la hice para comer y quedamos gratamente sorprendidos de lo riquísima que estaba la lubina con esta salsica de alcaparras.
Deciros que disfrutéis de estos días.
Aquí en el Bajo Aragón Caspe la Semana Santa es ruido y es silencio, es respeto y devoción.
Se combina la tradición de tambores, bombos y cornetas con el profundo sentimiento hacia los acontecimientos que se celebran: Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo.
Os invito a conocer la Semana Santa de los pueblos que componen el Bajo Aragón Caspe : Chiprana, Caspe, Maella, Fabara, Nonaspe y Fayon.
INGREDIENTES:
-8 lomos de lubina
-500 ml de caldo de pescado
-2 cucharadas de alcaparras
-1/2 cebolla rallada
-2 cucharadas de harina
-aceite y sal
PREPARACION:
Hacemos un caldo de pescado con morralla o pescado de playa que venden en las pescaderias, en su defecto podemos utilizar el que venden preparado que no esta mal.
Ponemos una cacerola en el fuego con 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla rallada, cuando este dorada añadimos la cucharada de harina y la sofreímos también.
Se trata de hacer una veloute o lo que es lo mismo una bechamel pero con el caldo de pescado en vez de la leche.
Vamos añadiendo el caldo de pescado hasta que nos quede una salsa espesa.
Una vez hecha añadimos las alcaparras con un poco del caldo que llevan en el frasco, os va a sorprender el sabor que le da.
Pasamos los lomos de lubina por harina, los freímos y reservamos.
Ponemos 2 filetes de lubina en cada plato y salseamos.
Consejo: Podéis variar la cantidad de harina según os guste la salsa, espesa o clara.
A disfrutar ¡¡¡
con esta receta participo en el concurso de los 100 seguidores de principiandoenlacocina.
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fijate que yo alcaparras solo he comido en el stick tartar, pero si tu lo recomiendas lo probaré ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Me pasa como a Paula, solo tomo alcaparras con stick y con el salmón ahumado, así que lo provaré, ahhh y con un bonito muy rico que hago con olivas negras y alcaparras, lo tengo en el blog.
ResponderEliminarFeliz Semana.
Besos
La lubina me encanta!!, tengo que probarla con esta salsita!! uhmm. besicos!!
ResponderEliminarUna gran receta!!!!, que disfrutes la semana santa
ResponderEliminarBesitos
A mi que me resultan un poco agrias las alcaparras....
ResponderEliminarYo las pongo en los rollitos nórdicos mezcladas con un monton de cosas.
Me acuerdo de una vez que las usé para hacer una pasta a la putenesca que no nos gustó ni pizca.
Como siempre para gustos colores. Ya se sabe.
Aún así, si le cambibo alcaparras por pepinillos agridulces me gusta la receta.
Pochoncicos.
Uhmmmmmmmm la lubina me gusta mucho pero con la salsa de alcaparras jamas la he probado, seguro que esta deliciosa.
ResponderEliminargracias por pasarte por mi blog.
Saludos y buenas pascuas.
Marisa, me parece que lo de las alcaparras no parece que al personal le guste, pero seguro que esta salsa estara muy rica, a mi tmpoco me van mucho, pero igual es que las he probado poco, que pases buena semana que por alli teneis buenos sonidos tambien, bssssssssss.Sefa
ResponderEliminarQué rico pescado, tiene muy buena pinta. Yo la verdad es que nunca he cocinado nada con alcaparras, tendré que probar.
ResponderEliminarUn saludito