Un mes mas estoy aquí con nuevas recetas.Este mes de marzo a los componentes del recetario mañoso nos toca publicar recetas con longaniza. Contamos con la longaniza de la casa Melsa de Graus, Empresa familiar que tiene su origen en 1860.Nada mas y nada menos que cinco generaciones el frente, respetando la tradición y mejorandola con los medios actuales sin perder ni un ápice de la autentica longaniza de Graus.
Mi aportación al mes de marzo es una coca tapada que mi abuela materna la hacia muy a menudo y después mi madre de la cual he aprendido a hacerla.Pienso que todas las recetas de cocina que pasan de madres a hijas es la mejor de las herencias que nos pueden dejar a las que nos gusta esto de la cocina.
INGREDIENTES:
-masa de pan
-manteca de cerdo o aceite de oliva
-cuatro patatas medianas (mas o menos)
-10 ajos tiernos
-longaniza tradicional de Melsa
-perejil
-aceite y sal
Mi aportación al mes de marzo es una coca tapada que mi abuela materna la hacia muy a menudo y después mi madre de la cual he aprendido a hacerla.Pienso que todas las recetas de cocina que pasan de madres a hijas es la mejor de las herencias que nos pueden dejar a las que nos gusta esto de la cocina.
Bueno no me enrollo mas y vamos a por la receta.
INGREDIENTES:
-masa de pan
-manteca de cerdo o aceite de oliva
-cuatro patatas medianas (mas o menos)
-10 ajos tiernos
-longaniza tradicional de Melsa
-perejil
-aceite y sal
PREPARACIÓN:
- Empezaremos preparando primero la masa de pan ( si pincháis veréis como se hace) otra forma seria si tenéis oportunidad es de comprarla preparada en el horno mas cercano a casa.
- Amasamos con 3 cucharadas de manteca ( a temperatura ambiente) hasta que esta integrada.
- Dividimos la masa en dos partes una un poco mayor que la otra puesto que la que utilizaremos para tapar necesita menos cantidad.
- Freímos la longaniza a trocitos pequeños y la reservamos.
- Estiramos la masa hasta que tengamos para cubrir la bandeja.
- Fileteamos la patata bien finita, la mandolina es una buena herramienta, y pasamos a cubrir toda la masa con ellas. Es mejor que quede bien tapada con las patatas.
- Limpiamos los ajos tiernos y los vamos poniendo a trocitos encima de la patata.
- Salamos las patatas y los ajos.
- Añadimos la longaniza a trocitos y espolvoreamos con abundante perejil.
- Una parte del aceite de freír la longaniza lo repartimos por encima de toda la coca, tiene que quedar aceitoso porque se harán las patatas con él.
- Estiramos la otra parte de la masa , un poco mas fina que la de la base y tapamos la coca.
- Pincelamos con aceite la parte de arriba de la masa y la llevamos al horno que habremos precalentado a 200º.
- La tendremos a esta temperatura alrededor de 1 hora y cuarto si vierais que se tuesta mucho por arriba poner papel de aluminio por encima.
- Tengo que deciros que esto es orientativo porque cada horno es un mundo.
- Es un poco laboriosa de hacer pero merece la pena.....animaros y ya me diréis como esta.
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¡Ala, Marisa!. Me encanta esta receta tan tradiconal.
ResponderEliminarTomo buena nota.
Pochoncicos.
me ha gustado mucho esta coca tapada, humm, qué rica ahora para almorzar, jajaja
ResponderEliminarBesos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Que rica!, las empanadas, cocas, pizzas y demas pasteleria salada me rechiflan. Version longaniza debe estar de vicio
ResponderEliminarDios, mis tripillas empiezan a moverse viendo tu coca!!!!! Tiene una pinta fabulosa.
ResponderEliminarBesicos
!!!!!!que rica!
ResponderEliminarMe comeria un trozo ahora mismo, asi que disimuladamente .........bsss.Sefa
Esta coca la tengo que hacer, original y riquísima.
ResponderEliminarQue disfrutéis mañana, desde Benasque me acordaré de vosotros.
Besos
Buenísima esa coca. Me ha gustado mucho.
ResponderEliminarQué deje de llover ya!!. Hasta mañana.
Besicos
Tradición y buenos ingredientes, te ha quedado de 10.
ResponderEliminarNo conocía tu blog! Chulísima la imágen de la cabecera!! Sin duda una fiel representación del la multitud de cosas que somos capaces de hacer, jejeje. Me hago seguidora para no perderme detalle. Un besito.
ResponderEliminarUna coca con muy buena pinta. Me quedo a dar una vueltecita por tu cocina.
ResponderEliminarUn saludo
que buena pinta!!!una buena opción para la comida de este domingo:-)
ResponderEliminarCiao, piacere di conoscerti, complimenti per il tuo blog. Mi iscrivo come tua sostenitrice, e se vorrai contraccambiare, ne sarei felice! Un abbraccio, e aspetto le ricette. . .
ResponderEliminarIrina